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履歷撰寫技巧-詹翔霖教授
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餐飲飯店服務管理學習教材-雪花冰連鎖加盟擇訣選要點—教材-詹翔霖副教授
餐飲飯店服務管理學習教材-雪花冰連鎖加盟擇訣選要點—教材-詹翔霖副教授
台灣冰-雪花冰歷史
引用:見康-研究雪花冰論文
https://www.jkfoods.com.tw/article.php?no=35
冰品在國際舞台除了冰淇淋、霜淇淋之外，台灣有機會擁有一席之地嗎？沒錯！有的！就是台灣的雪花冰。雪花冰在國外行銷上都說是台灣冰淇淋(Taiwan ice cream)，目前已經征服全球五大州，最少有三十多個國家有台灣雪花冰的蹤跡。雪花冰跟冰淇淋與霜淇淋被並稱為【冰界三姊妹花】，因她們的原料是一樣的奶製品，只是用不同設備做出不同口感。奶類冰品都是強調滑嫩細緻無冰晶為上品，奶香純正就好吃。而雪花冰就是含奶成分冰品，強調無冰晶細緻的薄冰片，已經有3-40年歷史的雪花冰，將要如何在國際舞台上發揚光大呢?
雪花冰誕生在1970年南台灣有位高女士因她很愛吃冰，想自創有剉冰的清爽又有冰淇淋口感的[有味道剉冰]，所以一開始從研發牛奶口味冰品起始。就這樣無師自通發明了口感像極了雪花的冰品稱之為[雪花冰]。高女士成立了[翔美商行]，40多年前在台灣盛極一時叱吒台灣冰品市場2-30多年。 翔美商行全盛時期全台直營、連鎖加盟與供貨店家達2~300家，在西元2000年後業績因同業跟風，製做雪花冰磚販售給冰店使用，也有設備廠開發出小型製做雪花冰磚機器，冰店可以自己製作雪花冰磚大大降低成本，導致衝擊冰磚批發市場，所以翔美公司業績萎縮。這時翔美公司到國外發展雪花冰以東南亞市場為主，授權代理品牌至世界17國，全球展店數最高達1750家門市，每月由翔美公司出廠的雪花冰磚可達18萬公斤也就是每天須供應2-3000顆雪花冰磚，翔美公司在高雄大發工業區的製冰廠，每年製造雪花冰磚十萬箱9000萬元營業額，供應全球五大洲開拓出翔美公司另一波業務高潮。
隨著小型製磚機大量外銷到國外，大大降低自製雪花冰磚成本只需購買冰磚的1/5，引起全球關注到有著冰淇淋般美味口感的雪花冰，相對也嚴重衝擊只做冰磚出口的翔美公司業務。由下面這張表可以清楚知道雪花冰的演變與競爭，由此可以知道任何產業隨時要審核自己的市場地位與競爭能力，隨時都會有新的商業模式破壞式的技術改變，使原有的成功模式成為新模式的棄選主因。
- 雪花冰的演變與競爭
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雪花冰始祖：翔美公司 |
見康食品&設備廠競爭者 |
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簡介 |
業務：販售冰磚給加盟店，1顆冰磚販售120元以上。 |
業務：販售製磚機及原料給客戶自製做冰磚。1顆冰磚成本60元起。 |
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1970 |
1970年 雪花冰由高女士研發誕生，成立翔美商行冰店。 |
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1980 |
1982年 註冊商標 |
1999年 各機器設備廠紛紛推出小型雪花冰製磚機，嚴重瓜分翔美公司雪花台灣業務，因店家紛紛買製磚機自己製磚，成本降低50-70%以上。 |
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11983年 企業化經營，成立製冰廠 |
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2000 |
2000年 翔美公司危機因台灣雪花冰業績大幅衰退，開始發展國際市場。 |
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2004年 授權代理展店17國35城市1750據點：日本700點、印尼、新加坡、中東六國、美國、香港、澳門… |
2006年 本研究【見康食品成立】 |
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2010 |
2010年 翔美公司危機，因競爭者製磚機大量出口，翔美公司冰磚出口不再具有競爭力。 |
2011年 見康連鎖品牌彩虹雪成立 |
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2012年通過ISO22000認證 |
2012年 彩虹雪品牌開放加盟 |
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2017 |
2017被顧問掏空公司虧損千萬 |
2017年 通過日本厚生省進口許可 |
資料來源：本研究整裡
- 雪花冰的魅力
雪花冰台灣研發已經有3-40年歷史，這項美食魅力是在哪裡?為何能歷久彌新近年來又掀起一股開店潮，到底是何原因雪花冰可以這麼吸引人呢?本研究根據市場反應推論出4大台灣雪花冰的魅力原因:
- 冰淇淋般的口感
雪花冰、冰淇淋跟霜淇淋並稱【冰界三姊妹花】，因他們有相同的媽媽【乳牛】，都是牛奶成份基底，其他用料也都是一樣，只是比例不同，關鍵是用不同的設備做成不同口感風味的冰品。冰界三姊妹花的設備成本都很高，其中以霜淇淋設備最貴，一台可達5-60萬成本。第二貴設備是雪花冰設備，因從製作到販售過程繁雜多工且多樣設備，也是技術面最高深的，要做出好吃的雪冰很不簡單。設備成本最便宜的是冰淇淋。技術最簡單的是霜淇淋跟冰淇淋，只要買最貴的設備用專業的原料用天然食材一定都很好吃，不會因員工教育訓練不完善而品質不穩定。雪花冰技術上最複雜，很容易因員工教育訓練不嚴謹而品質不一。
冰飲業前途與現況
本研究要針對台灣研發的雪花冰事業，做深入的創業與商業模式探討。台灣炎熱冰品商機無限，毎年有很多品牌誕生，有很多創意推出。甜品業是社會繁榮人民有錢後會蓬勃發展的產業，可以看出越有錢的國家人民是越胖的，越愛吃甜。冰品甜品的市場到底有多大商機呢?根據統計冰品市場每年有40億的商機，不要小看這個小小冰品商品蘊藏很大商機，台灣有一句諺語：[第一賣冰，第二做醫生]，就是因為賣冰這行業利潤很優厚，本研究個案業主說毛利有高達八成左右，是所有行業中的佼佼者無人能比，所以毎年有很多人闖入這行業，但也很多人熬不過冬天斷羽而歸。
勞動部勞動力發展署-銀髮議題倡議講座規劃書
銀髮議題倡議講座規劃書 敬邀
111 年銀髮人才資源中心暨中高齡及高齡者就業輔導計畫
一、辦理規劃：
為配合發展署推動中高齡及高齡人力就業政策，鼓勵銀髮者重返職場、
支持退休後再就業，辦理相關銀髮者倡議講座，邀請講師說明退休後再就業
趨勢，分享銀髮人才運用經驗、銀髮族退休後再就業及銀髮創業等議題，幫
助銀髮人才調整重返職場心態，鼓勵中高齡及高齡者重啟自信及提升自我價
值，以利未來生涯規劃與職能發展續留職場。
二、講座內容：
由講師依各自專業背景從企業社會責任、專法、活躍老化等角度講述退
休後再就業趨勢與銀髮人才職場優勢，帶給民眾退休生活的新思潮，並藉由
分享銀髮者投入職場及微型創業的成功案例，帶民眾看到銀髮就業對個人、
家庭以至整個社會的價值，除了提升個人及家庭經濟狀況，還可一展長才為
社會貢獻一己之力，並促進社會參與及世代間的互動交流，同時亦能學習新
事物不因時代變遷而與社會脫節，開創更有意義的第二人生，並邀請穩定就
業中的銀髮人才分享退休後投入職場工作的心路歷程，於現場進行文創作品
手作展示，讓民眾看到銀髮人才活躍老化及在職場發揮優勢的實際案例，體
認到老有所用的重要性並建立投入職場尋求自我實現的信心。
三、參加對象：
為使活動聚焦於有效目標群眾，參加對象設定為 55 歲以上且有就業或
創業意願者、就業中心推薦參加者或對銀髮就業相關議題有興趣之民眾。於
報名時請民眾勾選報名資格，並填寫參加目的，期以提升銀髮者就業意願，
推動銀髮者投入就業市場；預計參加人數 30 人。
四、講座日期：111 年 月 日(星期 )
五、講師介紹：詹翔霖教授
