妹子澳洲找嘸工作！履歷寫精通「科目三」秒錄取海底撈 @cosmosviral

科目三

誓言一首《求佛》经典好听，撕心裂肺的歌声，勾起曾经的回忆

「求佛哥」蘇家演

上海17万家餐饮店倒闭！养猪行业大跌40%#餐饮倒闭#詹翔霖副教授

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天鍋麻辣餐廳經營關鍵成功因素KSF-詹翔霖副教授-優質個案

 

天鍋麻辣餐廳經營關鍵成功因素KSF-詹翔霖副教授-優質個案

職務說明書-執行長職掌工作說明書製作範本

 職 務 說 明 書

單位	財團法人基金會	首次建立日期		年  月  日		編號	10008
		最近修改日期		年  月  日		頁數	P 1/1
職稱	詹翔霖執行長
資格（本職務應具備之資格）：碩士學位(含)以上 10年以上產業營運經驗、文書處理、專案管理、計畫爭取及規劃能力、計畫書撰寫、組織經營管理、溝通技巧及公關能力、簡報技巧、財務控管
直屬主管：董事長
職務代理：副執行長/專案經理
工作內容：   V1. 專案計畫爭取與進度管理 V2. 會務議題規劃與管理 V3. 單位內部規章建立 V4. 人力資源管理 V5. 建立外部組織關係 V6. 建立上述專案計畫執行文件檔案 V7. 主管交辦事項 V8. 財務控管及申報督導
核准			審查		製作

 

蘆葦之歌-生涯規劃不是「選工作」，而是「經營人生」-詹翔霖副教授

 

蘆葦之歌-生涯規劃不是「選工作」，而是「經營人生」-詹翔霖副教授

產業觀光輔導轉型計畫-轉型為「觀光工廠」達成觀光經濟發展-詹翔霖副教授

 產業觀光輔導轉型計畫-轉型為「觀光工廠」達成觀光經濟發展-詹翔霖副教授

 

觀光工廠自在遊跨域整合成功-觀光工廠輔導評鑑與經營管理-詹翔霖副教授-幸福工廠為例

 

新北市府2021年度輔導產業轉型觀光工廠計畫出爐，首度取消補助金，改採場域主題規畫與行銷協助，但熱潮不減反增，據悉已有8家業者爭搶唯2名額，觀光工廠進攻休閒旅遊市場，推廣觀光工廠輕旅行活動，以及與學校戶外教育、職涯探索連結，促成產官學合作為業者創造更多收益，透過觀光工廠帶來的廣告與品牌效益，實際超過投資金額，加上這幾年許多成功轉型案例，是業者競相爭取的原因。

 

若以「地方輔導，中央評鑑」方式達到「觀光工廠一次到位」，推動產業觀光化，協助地方具有產業文化或觀光教育價值的傳統工廠轉型為「觀光工廠」來達成觀光經濟的發展-詹翔霖副教授

 

24家觀光工廠 各具特色

 

經發局長何怡明表示，新北目前有24家觀光工廠及產業文化館，業態多元且各具特色，包括吳福洋襪子故事館、聖瑪莉丹麥麵包莊園及宏洲磁磚觀光工廠都獲經濟部優良觀光工廠，不僅成功轉型，更形塑良好品牌形象。

 

新北過去觀光工廠均提供上限150萬元補助金，去年因疫情減少至90萬元，今年直接取消實質補助金，不少人認為詢問度可能減少，據悉，截至目前為止已有8家業者詢問，包括啤酒、環保袋、陶瓷、傢俱、咖啡及銀髮樂齡等產業都有接觸。

 

經發局工業發展科長柯天祥指出，今年改以協助業者規畫主題與空間展示，並加強行銷等行政協助，經發局將依訪視結果擇優遴選2家廠商。

 

 

 

新北市產業觀光輔導計畫

一、觀光工廠及產業故事館專業團隊經營輔導

二、限定名額，額滿為止

新北市政府經濟發展局為鼓勵新北市工廠產業轉型升級及塑造企業形象，推出「新北市產業觀光輔導計畫」，由專業的觀光工廠經營輔導團隊，提供經營輔導與設計規劃，

輔導新北市內廠商轉型為「觀光工廠」和「產業文化館」，協助企業「產業轉型升級優化」、「企業加值品牌效益」、「發展新型態行銷通路」、「廠地活化商機無限」、「產業文化推廣傳承」。

一、觀光計畫內容：

(一)觀光工廠

1.申請資格：於新北市境內設有工廠，並依規定辦竣登記者（開放參觀地點必需位於工廠登記範圍內）。

2.輔導內容：

(1)整合規劃輔導：由專業的經營輔導團隊，提供軟硬體改善規劃輔導，包含觀光工廠主題企劃、觀光工廠場域動線與空間展示規劃、

行銷文宣網頁或影片製作等整合規劃輔導。

(2)評鑑輔導：完成整合規劃輔導後，協助業者進行經濟部工業局觀光工廠評鑑認證，評鑑通過後即可獲得觀光工廠標章，

未來還可進一步參與優良觀光工廠及國際亮點評鑑。並可加入新北市產業觀光聯合廣宣！

(二)產業文化館

1.申請資格：於新北市境內設有工廠，並依規定辦竣登記且產業性質屬於生產製造者。

（開放參觀地點得設置於工廠登記範圍外，符合建築、土管等相關規定之合法地點）。

2.輔導內容：由專業的經營輔導團隊，進行診斷輔導並提供相關改善規劃建議，並協助申請新北市產業觀光認證標章，

通過新北市政府評鑑通過後並可加入新北市產業觀光聯合廣宣！

(三)申請表單

1.經濟部觀光工廠輔導評鑑作業要點

2.新北市產業觀光認證標章評鑑辦法

3.新北市產業觀光輔導轉型計畫 訪視評估申請表.docx / 新北市產業觀光輔導轉型計畫 訪視評估申請表.odt

4.新北市產業轉型輔導報名手冊.docx / 新北市產業轉型輔導報名手冊.odt

5.新北市產業觀光認證標章評鑑申請計畫書

二、輔導計畫流程：

三、聯絡資訊：

聯絡人：王小姐　電子郵件：[email protected]

洽詢專線：（02）2960-3456 分機5462

傳真號碼：（02）2967-4365

 

產業觀光輔導轉型計畫-轉型為「觀光工廠」達成觀光經濟發展-詹翔霖副教授

餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同-詹翔霖副教授

餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同-詹翔霖副教授

 

台灣現況-詹翔霖副教授

主計總處公布最新「2022年人力運用調查統計結果」，就業人數1,137萬人，相較去年(2021年)就減少7.4萬人、跌幅達0.65%。除此之外，就連國發會都推估，到2030年台灣至少會有40萬的人力缺口，在這麼大的勞動力缺乏危機下，各行各業提供招募誘因的力度只能持續加大！

 

而根據勞動部統計，2020年全台外送員人數8.7萬人，2021年更來到10.2萬人，2022年持續飆升至14.5萬人，人力大量外流到外送產業，也讓慘淡經營的餐飲業，等不到人才歸隊，職缺率創史上新高，再加上4月消費者物價指數年增率2.35%，已經是連續21個月超過2%通膨警戒線，成本支出大幅上漲，基本工資年年調漲，加上房租恢復高檔，都讓餐飲業的獲利空間不斷被壓縮，外送服務的蓬勃，讓全職外送員的月薪遠高於餐飲業起薪；以及疫情導致餐飲業出現「無薪假」、「減薪上班」，讓餐飲求職者感受到收入不穩定性、就業過程缺乏安全感，都使得餐飲工作在2022年疫情期間不再充滿魅力。

 

挺過疫情不景氣，餐飲業卻出現倒閉潮，從百年老店到大型連鎖餐飲調整品牌據點，接二連三的熄燈現況，也讓中小型的餐飲業倒閉家數來到近萬家，餐飲業究竟面臨甚麼樣的問題？

 

近3年餐飲業倒閉家數，2020年全台歇業數為8252家，2021年疫情來到高峰，歇業數增加了800多家，沒想到去年疫情趨緩，餐飲倒閉潮持續擴大，熄燈的店家來到9547家，有近萬家餐館撐不下去。

 

大陸現況-詹翔霖副教授

經濟出現通縮、陷入衰退，近乎全民負債，且負債水平相當高。而經濟形勢通常與房地產行業及餐飲行業息息相關，現今中國經濟疲軟，關門轉租的餐廳店面越來越多，整體餐飲市場寒氣逼人。

 

根據企查查數據顯示，今年前10月全中國餐飲新開數量為350.1萬家、年增37.4萬家；與此同時，全中國餐飲關閉家數達105.6萬家，去年同期為53.8萬，倒店家數幾乎倍增。

 

中國專業餐飲網站「紅餐網」實地走訪了廣州多個商圈、街區，同時也採訪北京、成都、深圳、上海等各地餐飲業者，發現當下餐飲市場蕭條，即使是商圈熱門店面也都關門大吉、轉讓難。

 

一線城市的餐飲也擋不住倒閉潮。江南西是一線城市廣州的熱門商圈之一，周邊有不少大型商業區，人氣一直都很旺，現在也出現整排餐飲店倒閉。網友momo，「真的被『江南西』的倒閉速度震驚到，星期一還去吃螺螄粉，星期六再路過已經在搬設備了。一整排4家餐飲店，只剩中間一家小吃店還在營業，其餘3家店均已關門。」

 

參考書籍

 

這樣經營，餐廳才會賺：名顧問教你避開25個開店常見失敗原因，創造能長遠經營的獲利之道

40年餐飲業經驗、看過上萬間餐廳彙整的「不失敗」經營心法，讓你從選址、菜單規畫、店面設計到行銷待客都不走冤枉路!

 

出版日期：2021-03-09作者： 須田光彥

 

「經營順利的餐廳各有其成功之道，但失敗的餐廳原因都大同小異」40年餐飲業經驗、看過上萬間餐廳彙整的「不失敗」經營心法讓你從選址、菜單規畫、店面設計到行銷待客都不走冤枉路

 

 

懷抱著總有一天要開一間自己心中理想餐飲店的人，一定要先認清這個事實——餐廳在開業一年內倒閉的機率超過三成、五年內倒閉的機率超過七成，如果只是抱著「想開自己心中理想的好店、提供最美味的料理給客人」而沒做好充分的規畫與市場調查，大多會以倒閉收場！

 

如果你開的餐廳有這些狀況——「業績下滑，為了攬客隨意打折」「店裡很空，那就讓客人自由入座吧」「選擇已經裝潢好或附有設備的既成店面」「不惜成本也要打造心目中最理想的裝潢設計」「優先烹調不同桌點的相同料理，而非先把同一桌的料理上齊」---小心，這些都是包著糖衣的毒蘋果！

 

 

開餐飲店，不是一個充滿浪漫的夢想，而是一門要經過精密的調查和計算才能生存的生意。本書作者從事餐飲業超過40年，除了自己開業，也擔任過許多店家的顧問，小至個人企業，大至年營業額超過兩千億日圓的企業都是服務對象。他從上萬間成功或失敗的餐廳中歸納出25個「沒搞清楚就注定會失敗」的模式——從準備開店的選址調查、菜單規畫、門面設計、待客重點、行銷攬客、員工教育等各層面的眉角，全面解析「不失敗」的成功法則。

 

------要在競爭激烈的餐飲市場中異軍突起屹立不搖，不是一件容易的事。本書作者在20幾歲時曾經獨立創業，近年來也成功輔導個人企業及大型外食連鎖店，累積超過40年的餐飲從業經驗。他從眾多失敗經驗中，挑出25個「許多人沒弄清楚」的模式，抽絲剝繭，點出餐廳成功的關鍵。本書除了提供有心從事餐飲業者一個方向外，一般人讀來也能體會創業維艱與守成不易的道理，進而養成對品牌的尊重與珍惜。——劉秀慧／國立高雄餐旅大學 餐飲管理系教授兼餐旅學院院長

 

開店要成功不容易，很多環節需要注意，只要有一個地方沒做好，生意就會做不起來，久了可能就會面臨關門的命運。這本書非常有趣，和其他講成功的餐飲書籍不大相同，而是開門見山把25種「沒做好就一定會失敗」的問題拿來解析，先透過故事呈現狀況，再提供表格解決問題，讓也是餐飲業者的我看的超有感，非常推薦給想要餐飲創業或是已經在做餐飲業的各位，是本提升自己實力和檢查現況的好書！——魏昭寧／開吧餐飲加速器創辦人

 

目錄

前言學會「成功」之前，先學會「不失敗」的方法

 

序章為什麼許多餐廳會在「一年之內」倒閉呢？

能立刻測出你的店有多岌岌可危的三個問題／不能打造自己「理想的店面」／顧客想要的是什麼店？／只要三個問題就能找出毛病！什麼樣的店會失敗？／從客人口中問出對生意興隆的店家有什麼不滿！／為什麼這間店的格局會是這樣？／不做作的店家生意才會興隆

 

第一章 設計店面的「禁忌」一眼看透的爛店、這間店到底賣什麼？

法則01  拒顧客於門外的「裝酷店面」、「冷色外觀」

法則02  「業態」與「內部裝潢」不相襯的店肯定會失敗！

法則03  因為「貪便宜」而選擇前任老闆留下的既成店面，肯定會後悔（既成店面的陷阱1）

法則04  廚房太大、廚房位於中央的店門賺不了錢（既成店面的陷阱2）

法則05  開一間客人可悠哉消磨時間的店，你就沒時間悠哉

法則06  太多六人座位，會趕跑客人

法則07  「有空位都可以坐」這句話對顧客與店家都不是好事！

 

第二章 料理與菜單的「禁忌」

該做的不是「美味的料理」而是「賣得好的商品」與「能賺錢的商品」

法則08  「美味的料理」與「銷路好的商品」是兩碼子事

法則09  若遵守「成本佔30%」的原則，本來能賺錢的店也賺不了錢

法則10  無法正確掌握熱銷商品與滯銷商品就無法盈利

法則11  廚師擅長烹調，卻不擅長設計「菜單」

法則12  替團體客上菜時，沒辦法一次上齊會被討厭喔！

法則13  從一開始就卯足全力開發的新商品，幾乎都會被客人打搶

 

第三章 待客與員工訓練的「禁忌」你的店讓顧客與員工都開心嗎？

法則14  只要業績一受挫，情緒高昂的店長反而會讓員工想離職

法則15  你該不會覺得「員工怎麼教都教不會」吧？

法則16  分得清團隊感情融洽與團隊分工合作的差異嗎？

法則17  就算製作了作業手冊，無法正確運用就毫無意義

法則18  真的了解顧客問「有沒有什麼推薦」的理由嗎？

法則19  不靠作業手冊或腳本，員工也懂得推薦菜色的方法

 

第四章 招攬客人的「禁忌」

不需要降價或廣告，只要提供「高價值」的商品，自然客似雲來

 

法則20  未經深思熟慮的「降價」不僅「營業額無法成長」，客人甚至會越離越遠

法則21  酒精飲料（生啤酒除外）賣不好的店賺不了錢

法則22  「誰都喜歡的店」就是「誰都覺得無趣的店」

法則23  新開幕的店家若從一開始就吸引大批客人很可能出現反效果

法則24  不能只靠業績顧問「短暫提升業績」

法則25  要是門前大排長龍，有可能已經變成「塞車店」

 

作者介紹/推薦

須田光彥餐廳專門顧問--創造與提升餐廳價值的Food Business Value Designer Credo Management株式會社董事長

 

1962年生於北海道，16歲就立志設計餐廳，不斷思考商業模式，並於18歲來到東京。實際於餐飲業各種業種與業態工作後，得到各種業態的經驗與知識。在設計事務所服務後，28歲獨立創業，46歲經歷公司倒閉、破產與離婚，49歲再次創業。

 

到目前為止，著手超過500件案件，其中包含Colowide、Reins International、hanamaru烏龍麵這些公司，從年輕的創業家到年收兩千億日圓的上市公司都是服務對象，通曉所有與餐飲有關的業態，也能根據自己的成功與挫折，以特別的角度提供諮詢服務。2013年起，於「有吉講座」（日本電視台）的「讓人擔心的明星餐廳」演出，以不假辭色的語氣診斷讓人擔心的明星餐廳在「一年之內倒閉的機率」。